Оселедець lofoten

Оселедець lofoten

Місце вилову — води навколо островів Лофотен. Час вилову — жовтень. У цьому місяці дорослий оселедець нагулює найбільше жиру.

Оселедець засолюється в день вилову, кристально чистою водою та морською сіллю.

Лофотен – жирний, відповідно, смачний слабо солений оселедець вищого гатунку.

Острови Лофотен — архіпелаг уздовж північного узбережжя Норвегії. Перші поселення рибалок виникли на ньому десять тисяч років тому. Є центром рибальського промислу оселедця в арктичному регіоні вже більше тисячі років.