Відбивні з яловичини

Поживна цінність на 100 г: Б:22,3 Ж:24,8 В:3,02 - 324,28ккал(1372 кДж); Для приготування відбивних з яловичини, ми використовуємо мʼясо вологої витримки. Волога витримка - це процес “дозрівання” мʼяса з дотриманням спеціальних умов. Мʼясо щільно вакумують і витримують при t 2…4°C протягом 14 днів. Під час витримки білки мʼязової тканини перетворюються на амінокислоти, а жири на жирні кислоти. Це дає яловичині яскраво виражений мʼясний смак та неперевершений аромат. Волога витримка дозволяє продукту максимально зберегти свою соковитість і стати ніжним.