Котлета куряча

Поживна цінність на 100 г: Б: 23,51; Ж:19,81; В:5,65 -295,1ккал;(1248 кДж). Ми готуємо курячий фарш для котлети із філе курячого стегна та філе курячої грудинки у співвідношенні 50/50. За рахунок цього та додавання сиру Моцарелла, котлета виходить соковитою та ніжною. Сформовані вироби викладаються на розпечену чавунну поверхню для смаження і запікаються в пароконвектоматі спочатку з однієї сторони, потім перевертаються і запікаються з іншої. Котлети готуються до t 67°C всередині. Це температура готовності страв з курячого фаршу.